Bu modülün sonunda
Okur Türk mutfağının tarihini kaynağa dayanarak anlatır, ortak yemekleri sahiplik kavgası olmadan ele alır.
Dersler
- 48.1Bozkırdan sofrayaYayında
Orta Asya mirası: et, süt, hamur ve kurutma
- 48.2Anadolu'nun bereketiYayında
Selçuklu dönemi ve yerel mutfaklarla karşılaşma
- 48.3Saray mutfağıProgramda
Matbah-ı Âmire, ustalık ve uzmanlaşma
- 48.4Yemek kitaplarıProgramda
Osmanlı ve Cumhuriyet dönemi yazılı kaynaklar nasıl okunur
- 48.5Esnaf lokantasıProgramda
ahilik geleneği ve ev yemeğinin dışarıdaki hâli
- 48.6Göç ve mutfakProgramda
Balkan, Kafkas ve Kırım göçlerinin sofraya getirdikleri
- 48.7Sofra adabıProgramda
yer sofrası, ortak kap, misafir ve ikram
- 48.8"Bizim mi, onların mı?"Programda
ortak yemekler, sahiplik tartışması ve tarihsel dürüstlük