Karbonhidrat ne düşmandır ne kurtarıcı: şeker, nişasta ve lif aynı adı taşıyan üç farklı şeydir. Bu modül üçünü yapısı ve vücuttaki yoluyla ayırır, tam tahılın ve lifin kanıtını düzeyiyle okur, glisemik indeksin neden gündelik tabakta sınırlı yol gösterdiğini açıklar.
Vücut ve besin. Sindirimden mikrobiyotaya, besinin vücutta neye dönüştüğü. Hayvanda ya da hücrede gösterilen bir etki insanın tabağındaki sonucun kanıtı yerine sayılmaz; iki kart ayrı durur.
Bu modülün sonunda
- Şeker, nişasta ve lifi yapısıyla ve vücuttaki yoluyla ayırır.
- Lif ve tam tahılın kanıtını düzeyiyle okur.
- Glisemik indeks ile glisemik yükü ayırır.
- Serbest şeker önerisini meyvedeki şekerden ayırır.
Dersler
- M06-D01Şeker, nişasta, lifYayında
Üç karbonhidrat türünü yapısıyla ve vücuttaki yoluyla ayırır.
- M06-D02Lif: çözünen ve çözünmeyenYayında
İki lif türünün farklı işlevlerini ve lif alımının sağlık sonuçlarıyla ilişkisini düzeyiyle okur.
- M06-D03Tam tahıl ve rafine tahılYayında
Tahılın işlenince neyini kaybettiğini ve tam tahılın kanıtını düzeyiyle okur.
- M06-D04Glisemik indeks ve glisemik yükYayında
İki kavramı ayırır ve karışık bir öğünde neden sınırlı yol gösterdiğini açıklar.
- M06-D05Serbest şeker ve eklenmiş şekerYayında
Dünya Sağlık Örgütü’nün serbest şeker önerisini ve bütün meyvedeki şekerle farkını açıklar.
- M06-D06Fruktoz tartışmasıYayında
Fruktozun karaciğerdeki yolunu ve «fruktoz zehirdir» iddiasının hangi miktar ve koşulda anlam taşıdığını ayırır.
- M06-D07Karbonhidrat ve beyinYayında
Beynin glikoz kullanımını ve uzun açlıkta ketonlara uyumunu açıklar.