Bu modülün sonunda
Okur bir mutfağın lezzet imzasını okur, ikame kararlarını gerekçelendirir ve başka bir mutfağa saygıyla yaklaşır.
Dersler
- 68.1Lezzet imzalarıYayında
her mutfağın ayırt edici malzeme üçlüleri
- 68.2Baharat yollarıYayında
ticaret, fetih ve göçün mutfakları nasıl karıştırdığı
- 68.3Otantiklik tartışmasıYayında
doğru tarif, yaşayan gelenek ve değişim
- 68.4Malzeme ikamesiYayında
bulunmayan malzemenin yerine ne konur, ne kaybedilir
- 68.5Kültürel saygıYayında
başka bir mutfağı öğrenmek ile sahiplenmek
- 68.6Dünya kileriYayında
bir kez alınan, uzun süre yeten temel malzemeler