Bu modülün sonunda
Okur Kuzey Afrika mutfağının tajin, kuskus ve baharat ezmelerini pişirir.
Dersler
- 75.1Mağrip mutfağının mantığıYayında
baharat, kuru meyve, tencere
- 75.2TajinYayında
kap, buhar ve yavaş pişme
- 75.3KuskusYayında
buharda kabartmak
- 75.4Harissa ve chermoulaYayında
biber ve ot ezmeleri
- 75.5Konserve limonYayında
tuzla mayalanan narenciye
- 75.6Pastilla ve brikYayında
ince hamur işleri
- 75.7Mısır mutfağıYayında
koshari, ful medames, molokhia
- 75.8Nane çayı ve Mağrip tatlılarıYayında
ritüel ve sofra