Bu modülün sonunda
Okur Hint mutfağının baharat katmanlarını, dal, köri ve biryani mantığını uygular.
Dersler
- 77.1Hint mutfağının mantığıYayında
bölgeler, baharat katmanları, tadka
- 77.2TadkaYayında
baharatı yağda patlatmak
- 77.3Masala kurmakYayında
garam masala ve bölgesel karışımlar
- 77.4DalYayında
mercimeğin yüz hâli
- 77.5Köri mantığıYayında
sos tabanları: soğan-domates, yoğurt, hindistancevizi
- 77.6Tandır ve tandooriYayında
yoğurt marinesi ve sıcak fırın
- 77.7BiryaniYayında
katmanlı pilav ve dum pişirme
- 77.8Hint ekmekleriYayında
chapati, paratha, naan, puri
- 77.9Güney HindistanYayında
dosa, idli, sambar ve fermente hamur
- 77.10Vejetaryen Hint mutfağıYayında
paneer ve sebze ustalığı
- 77.11Chutney ve acharYayında
eşlikçiler ve turşular
- 77.12Pakistan, Bangladeş, Sri LankaYayında
komşu sofralar