Bu modülün sonunda
Okur Çin mutfaklarının bölge farklarını, wok tekniğini ve kiler malzemelerini kullanır.
Dersler
- 78.1Çin mutfağının mantığıYayında
sekiz büyük mutfak ve bölge farkı
- 78.2Wok tekniğiYayında
ateş, sıra ve hız
- 78.3Kanton mutfağıYayında
buğulama, dim sum ve sade lezzet
- 78.4SichuanYayında
mala: biber ve Sichuan biberinin uyuşturan acısı
- 78.5Hunan ve acıYayında
tütsülü et ve taze biber
- 78.6Şanghay ve JiangnanYayında
kırmızı pişirme ve tatlı soya
- 78.7Kuzey ÇinYayında
hamur, jiaozi ve el çekme erişte
- 78.8Soya sosu, sirke ve fermente fasulyeYayında
Çin kilerinin fermente temel malzemeleri
- 78.9Dim sumYayında
hamurlar ve buhar sepeti
- 78.10Pekin ördeği mantığıYayında
deri, kurutma ve fırın
- 78.11Çin'de pirinçYayında
kızarmış pilav ve congee
- 78.12Çin sofrasıYayında
paylaşım, denge ve yemek sırası