Bu modülün sonunda
Okur Güneydoğu Asya mutfaklarının tat dengesini, köri pastalarını ve taze ot kullanımını uygular.
Dersler
- 81.1Tay mutfağının mantığıYayında
tatlı, ekşi, tuzlu, acı dengesi
- 81.2Tay köri pastalarıYayında
havanda pasta yapmak
- 81.3Tay salataları ve çorbalarıYayında
som tam, tom yum
- 81.4Vietnam mutfağıYayında
pho ve taze ot tabağı
- 81.5Vietnam'ın ruloları ve sandviçleriYayında
gỏi cuốn, bánh mì
- 81.6Endonezya ve MalezyaYayında
rendang, sambal, nasi goreng
- 81.7FilipinlerYayında
adobo ve sinigang
- 81.8Balık sosu ve karides ezmesiYayında
bölgenin umami kaynakları
- 81.9HindistanceviziYayında
süt, krema ve yağ
- 81.10Sokak tezgâhı mutfağıYayında
satay ve ızgara