Bu modülün sonunda
Okur profesyonel mutfağın hiyerarşisini, istasyonlarını, dilini ve meslek yollarını tanır.
Dersler
- 94.1Mutfak hiyerarşisiYayında
brigade sistemi ve bugünkü hâli
- 94.2İstasyonlarYayında
sıcak, soğuk, pastane, hazırlık, bulaşık
- 94.3Mutfak diliYayında
sipariş, "geliyor", "arkandayım" ve iletişim disiplini
- 94.4Servis ritmiYayında
sipariş fişi, pas ve zamanlama
- 94.5Aşçılık eğitimi yollarıYayında
meslek lisesi, MYO, üniversite, çıraklık
- 94.6Mesleki yeterlilikYayında
MYK belgeleri ve seviyeleri; güncel kaynaktan
- 94.7Mutfakta sağlıkYayında
ayakta saatler, sıcak, gürültü ve tükenmişlik
- 94.8Mutfak kültürüYayında
saygı, öğretme ve zararlı alışkanlıklar